節能最佳時機是商用廚房設計初期，商用廚房系統在設計時就應貫穿節能理念，準確計算設計，在保證功能與發展需要的前提下，把能耗降到最低。在商用廚房系統設計時，把節能應用技術和選用技術運用到系統中，發揮能源最大的效力，使設計一步到位，減少后顧之憂。

 

●第二條：

 

商用廚房節能設計是商用廚房系統工程的一部分，廚房的各個系統是相互聯動又相互影響的，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關系。商用廚房節能設計必須從商用廚房系統工程角度考慮，商用廚房節能設計應該從工程的規劃設計階段就開始，直至工程竣工驗收結束。

 

●第三條：

 

選用可靠高效的節能技術在選用系統設備時，在滿足功能需要的前提下，首先要看能耗指標。不能選用能耗高、效率低的落后產品。可靠性好、能耗低的設備價格雖然要高一些，但是一年節省的電費就可以彌補差價。所以一定要經過嚴格考察、技術測算，選用技術成熟、效率高、能耗低的商用廚房設備，確保節能投資見效益。

 

●第四條：

 

工程施工是商用廚房節能技術實施的最后環節，也是考驗商用廚房節能技術完美發揮效能的關鍵所在。施工改變設計，工藝不能滿足技術要求，就會降低商用廚房設計節能技術與設備的節能效果，因此商用廚房設計要考慮到施工工藝。例如通風管道、管件制作應用不合理，就會大大降低通風效果。